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冬季寒冷，人们的食欲有所增加。因此，妥善调理冬季食谱和食量，是冬季自我保健的关键。<p>　“保温”就是通过饮食保持体温，即增加热能的供给。据营养学家研究，富有优质蛋白质的食物有肉类、蛋类、鱼类及豆制品等，不仅营养价值高，而且易于消化和吸收。肉类以牛肉、羊肉和兔肉为最好，因为这些肉含动物脂肪较少。<br/>　　<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp; “御寒”就是通过饮食而达到抵御寒冷的目的。据医学研究，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此，饮食除了能供给人体热量外，还可以补充矿物质，中国人饮食以五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。一般来说，一个人只要不偏食，就可以保证对钾、钠、铁等元素的需求。特别怕冷的人，可以多补充些根块和根茎类的蔬菜，如胡萝卜、藕及薯类等，这些蔬菜矿物质含量都较高。老年人为防骨质疏松，还可多吃些豆类、花生、牛乳、虾皮、牡蛎和橙子等含钙较多的食物。<br/>　<br/>　“防燥”就是通过饮食防止干燥。冬季干燥，容易出现皮肤干燥、皲裂和口疮等症，因此，从饮食中补充维生素B2和维生素C十分必要。“减肥”对于肥胖的人来说，冬季是减轻体重，控制肥胖的大好时机。此时，肥胖者晚餐应少吃，并安排得清淡一些。妇女冬季应增加无机盐和维生素的摄入，尤其是应增加钙和铁元素的补充。老人和儿童及体质虚弱者，耐寒能力差，寒冷对他们是很大的威胁，特别需要增加蛋白质的补充。 <br/></p>

<p><strong><font face="隶书" color="#ff0000" size="5">&nbsp;推荐小菜：鱼香牛肉丝</font></strong></p><p>[IMG]http://www.cctv.com/financial/20070606/images/106942_1181114412218.jpg[/IMG]</p><p><font color="#160d0d"><font face="隶书" color="#000000" size="4"><strong>主料：</strong></font></font><font color="#160d0d"><font face="隶书" size="4">牛肉</font><font color="#000000"><font size="4"><font face="隶书">
                                        </font><br/><font face="隶书"><b>辅料</b>:</font></font></font><a href="http://xueshaocai.com/index.php?mod=material&amp;code=view&amp;id=dxy&amp;name=%BD%AA" target="_blank"><font face="隶书" size="4">姜</font></a><font face="隶书" color="#000000" size="4">&nbsp;、 </font><a href="http://xueshaocai.com/index.php?mod=material&amp;code=view&amp;id=deq&amp;name=%B4%F3%B4%D0" target="_blank"><font face="隶书" size="4">大葱</font></a><font face="隶书" color="#000000" size="4">&nbsp;、 </font><a href="http://xueshaocai.com/index.php?mod=material&amp;code=view&amp;id=xhr&amp;name=%C5%DD%BD%B7" target="_blank"><font face="隶书" size="4">泡椒</font></a></font></p><p><font face="隶书" size="4">1.调料中的淀粉加水适量搅匀成湿淀粉；牛肉（牛后腿净肉）剔筋切成5到6厘米长的丝，放入碗中加蛋清、精盐、味精、胡椒面、湿水粉10克，抓均上浆。另用小碗对入酱油、白糖、香醋、牛肉汤20克、湿淀粉10克；将姜、葱、泡红椒分别洗净，均切成细丝；大蒜去皮捣碎成蒜泥。<br/>2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五成油温时，下入肉丝滑透后，捞出沥油。<br/>3.炒锅回上火，留10克热油，放姜丝、葱丝、泡红辣椒丝、蒜泥炒出香味后，回滑过油的肉丝，翻炒几下，下入碗中芡汁，颠锅，撒入花椒粉，淋入红油，即可起锅装盘。<br/></font></p><p><font face="隶书" size="4"></font></p>