[分享]台湾小名：卤味
<p>材料： <br/>牛腱肉 2斤 <br/>五香豆干 1/2斤 <br/>海带 1/2斤 <br/>白煮蛋 6个 <br/>薑 3片 <br/>葱 2支 <br/>辣椒 1根 <br/>米酒 2杯 <br/>水 3杯 <br/>中药滷包：小茴香 3两 <br/>八角 2两 <br/>桂枝 3钱 <br/>胡椒粒 5钱 <br/>桂子 3钱 <br/>广皮 2钱 <br/>草果 3钱 <br/>木香 5钱 <br/>醃料： <br/>酱油 1杯 <br/>冰糖 1大匙 <br/>香油 少许 <br/>作法： <br/>(1)先将牛腱用热水川烫去血水，收缩马上冲冷水至肉冷备用。 <br/>(2)将薑、葱、辣椒爆香，加入滷包及调味料煮开后放入牛腱，以中火煮约3分钟，一边翻滚使牛腱肉均匀上色，再倒酒及水，继续以大火滷20分钟转小火滷10分钟以上。 <br/>(3)将牛腱取出，放入其餘材料继续滷约15分钟。 <br/>(4)滷汁可重覆使用，或吃牛肉麵、汤麵均可。 <br/>%> 备註： <br/>(10份大包份量或70小包份量) <br/></p>