查看完整版本: [ZT]意大利面—扫盲帖

[ZT]意大利面—扫盲帖

<p>在大家的印象中，意大利面条是不是都是同一款式的长条型面条，在上淋上浓浓的带点儿肉碎掺有西红柿酱的一盘食物？hmm..非也，意大利菜在世界上有着和中餐一样的地位，在每个西方国家的每一个地区你都会找到至少一家的正宗的由意大利人亲自经营的地道意大利餐馆。在每一家超市意大利面条林林总总，让人目不暇接。<br/></p><p>21世纪的中国，与世界接轨。世界各国菜式的餐馆在中国各大城市如雨后春笋般增长着。我们是否应该开始学习一下这个在西方社会大受欢迎的pasta(意大利面）到底有着什么样的魅力？<br/>　　<br/>　　好了，事不宜迟。。。<br/>　　<br/>　　pasta: 是对所有意大利面的统称<br/>　　<br/>　　<br/>　　1。Spaghetti (“A Length of Cord“）<br/>　　美国人最喜爱的一种pasta，spaghetti能完美的配合任何一种酱汁，当然也可以用来制作沙拉和炒。spaghetti也是我们各位经常在中国的西餐厅内品尝过的。<br/>　　<br/>　　经典的spaghetti bolognese(肉酱意粉）<br/>&nbsp;</p><p>下图为伴炒过的spaghetti, 一般买回来的spaghetti放进水中煮8分钟，然后熄火浸泡约10分钟，沥干水分，然后把锅烧红，加入自己喜爱的配料：如 蒜，洋葱，火腿肉，番茄，把这些配料都炒熟，放下spaghetti,加盐，胡椒 甚至辣椒，只需翻炒均匀即可，非常美味。个人比较喜欢炒过的spaghetti..很香：）<br/><br/><img src="http://www.italianrecipes.ws/campania/ricette_recipes/campania_002_immagine_sugo_alla_puttanesca.jpg" alt=""/></p><p>&nbsp;</p><p>肉酱意粉摇身一变为junk food (垃圾食品），以罐头包装出售，方便了许多上班族，还有多种吃法，请看罐头上的标志，是可以涂抹在吐司上食用。在年轻一族之中还是很受落的：）<br/>　　<br/><br/><img src="http://www.junkfoodblog.com/uploaded_images/heinz-spaghetti-bolognese-768209.jpg" alt=""/></p><p>&nbsp;</p><p>非常美态的spaghetti,伴有虾，用的是比较清淡的。是一种美的享受^-^<br/><br/><img src="http://www.papascafe.com/uploads/Spaghetti%20Gamberoni.jpg" alt=""/></p><p></p>

<p>2。 Angel Hair, Capellini (“Fine Hairs“) - 比较细条，较第一种spaghetti细，名字也非常的美丽：天使的头发。这种pasta比较多人喜欢做成沙拉，当然个人爱好了，怎么样吃都美味，正如有人喜欢吃粗面有人喜欢吃细面。<br/></p><p><br/><img src="http://pabulum.ext212.com/imgs/daily/070905a.jpg" alt=""/></p><p>&nbsp;</p><p>再来一张有海鲜的，hmmm..yummy~<br/><br/><img src="http://www.938live.sg/administration/cms/pic/A%20Slice%20of%20Life/Angel%20Hair%20Seafood.jpg" alt=""/></p><p></p>

<p>3。 Macoroni 这是一种适合任何一种酱汁的pasta，在国外的超市中经常会见到速食的包装，只要把包装打开，注入沸腾的热水，搅拌一番，马上就可以品尝芝士味香浓的一碗pasta了。冬天的时候晚上冲一碗来吃，既方便又温暖，太享受了！<br/>　　<br/><br/><img src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/en/thumb/0/07/Kraft_dinner.jpg/250px-Kraft_dinner.jpg" alt=""/></p><p>是的你猜对了~就是意大利式的方便面！哈哈~~</p><p>&nbsp;</p><p>看上去很单一，可是浓浓的芝士味让你欲罢不能（好像用错形容词了，嘿嘿）就是大家都会喜爱的~<br/><br/><img src="http://www.veganfamilyfavorites.com/images/entrees/macaroni-cheese-large.jpg" alt=""/></p><p></p>

<p>4。Rotini， 旋转的形状，很容易入味，适合喜欢味重的朋友~<br/><br/><img src="http://www.ilovepasta.org/images/PressRoom_576-RotiniPorkBrc.jpg" alt=""/></p><p><br/><img src="http://www.rosereisman.com/grfx3/gallery/small/Rotini-Nicoise.jpg" alt=""/></p>

<p>5。Manicotti (“Small Muffs“) -, 肉类，芝士以及蔬菜混合在一起，上面淋上您最喜爱的酱料，放入烤箱或冷藏柜（作沙拉）<br/>　　让我们看看manicotti的原状<br/><br/><img src="http://www.foodsubs.com/Photos/manicotti.jpg" alt=""/></p><p>&nbsp;</p><p>6。Jumbo Shells - 煮法和楼上雷同，墨西哥菜比较喜欢选用的一种pasta。<br/>　　<br/>　　原型<br/><br/><img src="http://www.industryplayer.com/images/licrespic/conglie.jpg" alt=""/></p>

<p>Bow Ties, Farfalle (“Butterflies“) - 非常有趣的形状，做成汤或者沙拉都是可以的。<br/><br/><img src="http://chronicle.augusta.com/images/headlines/051601/Boursin_Bow_Ties.jpg" alt=""/></p><p>&nbsp;</p><p>8.Fettuccine (“Small Ribbons“) -与味重的酱汁较为合拍，如：芝士，肉类和番茄酱，那种很creamy（奶油味道重）……煮的时候，最好折断其再放入水中煮。<br/>　　<br/>　　原型<br/>　　<br/>　　<br/>　　<br/><br/><img src="http://www.prolocolgiate.it/immagini/corso%20di%20cucina/fettuccine.jpg" alt=""/></p>

<p>最后转一个简单的小教程：</p><p>做法<br/>　　<br/>　　1。把spagehtti放入沸腾的开水中，加少许盐，油煮8分钟，熄火，盖住闷10分钟时间。捞起，沥干水备用。（注意时间过久，不能太软）<br/>　　<br/>　　2。煮spagehtti同时，把所有洗净的海鲜烫熟。记住海鲜类食物一定要彻底煮熟！<br/>　　<br/>　　3。烧红不沾底锅，倒入油，放准备好的洋葱及大蒜，炒香。放入已备的spagehtti。放少许盐，半茶匙黑胡椒末。用筷子和锅铲翻炒大约4分钟左右。<br/>　　<br/>　　4。煮sauce,把2罐头汤倒入锅内，加大约1罐半的水。待开了之后，不停搅拌，然后倒入所有已经烫熟的海鲜，再放半茶匙的黑胡椒末，稍微搅拌一番既可。<br/>　　<br/>　　将spagehtti 分别乘上碟（应该有5，6碟），淋上sauce。上桌！！</p>

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我觉得意粉很的样子很恶心``

意大利面——我的最爱！

我来补充咯
PASTA其实是由马可波罗传到西欧的
那是因为他在中国吃到了馄饨和面条的缘故，所以最早期的PASTA其实是和中国的汤面一样是有汤的，经过了时间的演变才变成了现在的样子。

说起Spaghetti 还有一个小故事哦
在意大利有这样一个谚语，意大利人形容交通道路常说Spagheto，而Spaghetti是Spagheto的复数，因为PASTA的成品样子就好比杂乱无章的道路，故此得名。
一般来说，根据PASTA所配SAUCE以及做法还有原料的不同，在意大利可以吃到将近286种PASTA。
四爷爷说的这些是最常见的，当然还有一些很常见的，比如说：Fiza，意大利人把这种面叫做新郎面，因为它的样子像领结。
还有一种叫做Linghetni是比Spaghetti稍微细一点的
还有一种叫做PENNY这种面，在必胜客经常会看到，就是那个用来做大虾面的PASTA
还有一个很可爱的面，叫做Ravolnoi就是我刚才说到的，样子像馄饨的意大利面，里面和馄饨一样有馅的哦